Roerbaknoodles met kip
Een snelle, smaakvolle Aziatisch geïnspireerde maaltijd met kip, bimi, zwarte bonensaus en geroosterde pinda’s. Perfect voor doordeweeks, vol textuur en pit.
Equipment
- Koekenpan
- Vijzel
- Kookpan
- Keukentang
Ingredients
- 2 Kipfilets
- 100 gram Eiernoedels
- 1 bosje Bimi Dikke stelen halveren
- 3 eetlepels Zwarte bonensaus Verdeeld in 2 + 1 eetlepel
- 2 eetlepels Olijfolie 1 el bij marinade, rest voor afmaken
- 1 eetlepel Rode wijnazijn Voor de marinade
- 50 gram Ongezouten pinda’s
- naar smaak Zout Voor het kookwater
Instructions
- Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur, strooi de pinda’s erin en rooster ze onder regelmatig roeren. Zodra ze goudbruin zijn, schep je ze in een schaaltje.
- Snijd de kipfilets met 1 cm tussenruimte tot halverwege in. Meng ze in een kom met 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn en 1 eetlepel zwarte bonensaus.
- Bak de kip 3 minuten per kant in de hete pan tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat even rusten.
- Kook de eiernoedels in gezouten water volgens verpakking. Voeg de bimi toe in de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Gebruik een keukentang om de noedels en bimi (inclusief een beetje aanhangend kookwater) over te brengen naar de koekenpan.
- Wrijf de helft van de pinda’s fijn in een vijzel. Voeg deze met de overige 2 eetlepels zwarte bonensaus toe aan de pan met noedels en roer goed door.
- Snijd de kip in plakjes en verdeel over de noedels. Strooi de rest van de pinda’s eroverheen.
- Besprenkel met een beetje extra olijfolie en serveer direct.
Notes
Je kunt ook cashewnoten gebruiken voor een andere twist. Vegetarisch? Vervang kip door tofu en gebruik sojasaus i.p.v. zwarte bonensaus.
Nutrition
Calories: 600kcalCarbohydrates: 50gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 1100mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
English