Ingrediënten, 4 personen
- 2 courgette
- 2 knoflook
- 2 bouillonblokjes (kip)
- 2 grote aardappelen
- 1 liter water
- 2 el olijfolie
- 1 ui
- Verse peterselie en basilicum
Bereiden
- Snipper de ui, snijd de courgette in halve maantjes, schil de aardappel en snijd deze in stukjes. Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur, doe de ui in de pan, pers de knoflook erbij en bak 4min tot ze mooi glazig zijn. Gooi daarna de courgette en aardappel erbij en bestrooi met wat zwarte peper en bak nog eens 4 minuten.
- Zet een liter water aan de kook. Schenk het water in de pan samen met de bouillonblokjes en eventueel wat verse kruiden. Pureer de soep en deze is klaar om te eten.